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乾煎黃金鯧魚
材料：黃金鯧一條，約500公克
配料：薑片4片
調味料：鹽1/2茶匙
《做法》
- 黃金鯧由冷凍庫轉放冷藏解凍櫃直到半軟狀態後取出，在雙面各劃兩刀、抹鹽。
- 鍋子熱4湯匙葵花油，將薑爆到淺黃，放下魚加蓋用中火燜煎10分鐘。
- 魚翻面，轉小火再加蓋，燜煎8～10分鐘，熄火繼續燜5～8分鐘即可。
《媽媽的話》
- 黃金鯧因為是海水養殖，礦物質很多，所以魚皮很Q。
- 未完全解凍的魚用加蓋燜煎的方法，可以保留魚汁，讓魚非常鮮甜滑嫩。
- 另外，也可以不解凍魚，直接抹鹽、爆薑、下鍋加蓋燜煎。第一面煎15分鐘，翻面轉小火再煎12～15分，熄火再燜10～12分鐘即可。
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