阿禾師自然魚蝦貝

p60 我的小日子╳30人》物競天擇後的健康魚蝦化為料理

小日子享生活誌 9月號/2013 第17期（購買本期雜誌）

口述：王珅禾、孫杏宜　採訪．撰文＝駱亭伶　攝影＝楊智仁

創辦阿禾師自然魚蝦貝的夫妻檔，中年回鄉，堅持以高鹽分海水自然生態養殖，不抽取地下水、不投藥，得到好評。

阿禾師王坤禾每天看著陽光、分析海水，在雲林縣口湖鄉海邊精心養殖烏魚、黃金鯧、文蛤、白蝦。阿禾師每次都不厭其煩的提醒顧客，冷凍的魚只要略略沖水，切得開就可以下鍋，千萬不要解凍到常溫，因為溫度每上升10度，生鮮海鮮的細菌就會增加一倍，吃美味，更要注意健康。

烏魚上岸放血 乾煎就美味

阿禾師本來是做鋪管、電工的工程師，薪水不差，但是長年扛工具、器材，讓他壯年就得了五十肩，回家接手父母的一公頃魚塭，從此埋頭研究海水養殖。他養的烏魚、黃金鯧，新鮮無腥味，阿禾師說，過去台灣人出海撈烏魚，只為烏魚子，撈捕後取出魚子，就把魚肉丟棄。他養殖時採用「生魚片工法」，撈起來先放血，接著冷凍，不管魚肉、魚子都沒有血的腥味，他的烏魚子顏色澄黃剔透，烏魚更是簡單下鍋一煎就鮮美可口。  

黃金鯧無腥味 肉嫩皮Q彈

阿禾師與莊國顯技術合作的烏魚子，已連續四年獲，行政院農業委員會漁業署主辦「全國十大優質烏魚子金鑽獎」！連四年得獎實在難得，而且製成不但純天然無防腐劑，吃起來口感札實綿密，入口後會彈牙卻不黏牙，絕對會是您送禮的好選擇。 

阿禾師與連續獲得多次全國烏魚子比賽大獎的莊國顯先生一同研發了新的烏魚子生產方式。
首先從養殖、製作加工、冷凍出貨一條龍生產管理，更首創池邊一上岸就立刻放血處理的生魚片規格作法，同時一改露天曝曬，自建冷凍庫進行低溫壓製，製作過程繁雜，需經過十道手續才算完成，不但要有耐心，更要有技術。堅持細心處理每一個環節，給消費者LV等級的烏魚子，並且用心面對工作和土地，深信努力就會得到對等的回報。

莊記/鱻采烏魚子 訂購電話：0919734940（王坤禾） 、0952897139（孫小姐）

TVBS報導：阿禾師 雲林海水自然蝦